“È una zuppa molto liquida e molto veloce da preparare, ideale per ogni stagione e ottima per aprire una cena o rilassarsi dopo una giornata di lavoro. Il miso ricavato dai soli fagioli di soia è chiamato ‘hatcho’, ha un colore scuro, un sapore forte e una consistenza compatta. Il miso d’orzo, ricavato da una miscela di soia e orzo ha un colore più chiaro e un sapore più delicato. Usare uno o l’altro darà un risultato molto diverso”.

 

 

Caratteristiche

Difficoltà: bassa

Preparazione: 10′

Cottura: 5′

 

 

Ingredienti (per 4-5 porzioni)

  • 1 L di acqua
  • 4 cucchiaini di miso hatcho o miso d’orzo
  • qualche foglia di cavolo o bietola a listarelle
  • 2 carote medie a dadini o a listarelle sottili
  • 2-3 cucchiaini di alghe dulse in fiocchi
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato o schiacciato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

 

 

 

Preparazione

Portare a bollore le verdure con le alghe e lo zenzero. Mentre cuociono sciogliere il miso in un po’ di acqua del brodo di cottura. A cottura terminata aggiungere il miso, il prezzemolo e l’olio. Servire.

 

 

 

 

Questa ricetta è tratta dal libro (La cucina vegetariana e vegana)

 

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