Zuppa di miso con alga wakame

La zuppa di miso fa parte della cucina macrobiotica ed è un piatto originario del Giappone. Le sue caratteristiche principali sono il sapore molto deciso e di mare (dovuto all’alga wakame) e ha un retrogusto leggermente aspro e salato; a livello nutrizionale il miso (un fermentato della soia o del riso) è ricco di enzimi fondamentali per l’equilibrio della flora intestinale, tra cui i preziosi Lattobacilli; contiene vitamine del gruppo B, sali minerali e proteine. Migliora la digestione, rinforza il tubo digerente, le difese immunitarie, aiuta a disintossicare il fegato e migliora la salute di pelle e capelli.

Per mantenere intatte le sue proprietà il miso non deve essere bollito; si usa sciolto in poca acqua calda ed aggiunto a fine cottura non solo alla zuppa di miso, ma a qualsiasi zuppa, minestra, ecc.

L’alga wakame rilascia una mucillaggine che riveste le pareti del tubo digerente proteggendolo da irritazioni ed è un antinfiammatorio naturale. E’ ricca di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, di vitamine del gruppo B e della vitamina C. Come tutte le alghe stimola il metabolismo e la disintossicazione, favorendo l’eliminazione di grassi, tossine, scorie radioattive e metalli pesanti.

 

Caratteristiche della zuppa di miso

Difficoltà: semplice

Preparazione: 15′

Cottura: 20′

Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano (con le foglie)
  • 3-4 cm di alga wakame ammollata in acqua per qualche minuto
  • 1 cucchiaino di miso di riso a persona
  • 1 tazza di acqua a persona
  • succo di zenzero e prezzemolo tritato

Preparazione della zuppa di miso

Ammollare l’alga wakame per 10 minuti e tagliarla finemente. Tagliare a dadini la carota, la cipolla e il sedano a strisce.

Fare bollire l’acqua, aggiungere la carota e la cipolla e l’alga. Far bollire per una paio di minuti e poi aggiungere il sedano a strisce. Lasciare bollire ancora un paio di minuti, le verdure devono rimanere croccanti.

Sciogliere il miso nelle tazze individuali con un po’ di brodo di cottura. Gratuggiare la radice di zenzero, spremere il succo. Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere il miso sciolto e il succo di zenzero.

Servire spolverando con il prezzemolo.

 

Questa ricetta è tratta dal libro (“Medicina da mangiare” di Franco Berrino)

 

Medicina da Mangiare

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Maurizio Padrin

Sono un naturopata freelance della provincia di Monza e Brianza e da anni sono un sostenitore di uno stile di vita sano attraverso un regime alimentare corretto, lo sport, la prevenzione, il pensiero positivo, il contatto con la natura, il mantenimento del benessere psico-fisico e della salute attraverso i rimedi che la natura ci mette a disposizione.

Da diversi anni mi sono innamorato dello Yoga che pratico con regolarità tutte le mattine e utilizzo il suono (in particolare quello prodotto dalle campane tibetane) come strumento per portare armonia e benessere alle persone; inoltre sono un appassionato di crescita personale.

Sono uno sportivo da quando ero ragazzo e pratico con regolarità il running, il trekking e il ciclismo (mountain bike). Utilizzo la meditazione come strumento per essere sempre in buona salute, avere un approccio positivo alla vita, concentrarmi sulle soluzioni e non sui problemi, creare opportunità ed essere fonte di ispirazione per gli altri. Amo immergermi spesso nella natura per me luogo magico e incantato dove rigenerarmi; adoro gli animali.
Sono specializzato nelle seguenti tecniche di massaggio: cranio sacrale, bioenergetica, massoterapia, fasciale, sportivo/decontratturante, riequilibrio articolare, antistress su lettino e su sedia ergonomica.

Sono il fondatore e amministratore del portale www.DirezioneBenessere.com dedicato al benessere e alla crescita personale.

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