I pakora sono frittelle di farina di ceci, verdure e spezie tradiziuonali della cucina indiana. Sono relativamente veloci e facili da preparare e apprezzate da tutti, come succede spesso con il cibo fritto; fate attenzione a non eccedere perchè tutto ciò che è fritto va a sovraccaricare il lavoro del fegato.

Le verdure utilizzate possono essere molto varie: carote, patate, cavolo, cipolle, spinaci, asparagi, fagioini e qualsiasi verdura sia disponibile. Usando cavolfiori o broccoli divideteli in piccole parti: i fagiolini devono essere brevemente cotti al vapore (per preservarne le proprietà nurtienti) o scottati precedentemente.

 

 

 

Caratteristiche

Difficoltà: bassa

 Preparazione: 15′

 Cottura: 20′

 

 

Ingredienti (per 8 porzioni)

  • 220 g di farina di ceci
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale alle erbe
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
  • 5-6 chiodi di garofano macinati
  • peperoncino a piacere
  • olio extravergine d’oliva od olio per frittura di buona qualità sufficiente per una frittura ad immersione
  • 600 g di verdure tagliate finemente o gratuggiate grossolanamente

 

 

 

Preparazione dei pakora

Miscelare in una ciotola la farina di ceci con l’acqua facendone una crema. Aggiungere le spezie e le verdure mischiando bene.

Riscaldare l’olio per friggere e mettere un cucchiaio per volta della mistura nell’olio bollente.

Se l’olio non è sufficiente a coprire le frittelle rigirarle per consentire una cottura omogenea. Scolarle accuratamente dall’olio in eccesso e metterle ad asciugare su una carta da cucina. Servire i pakora caldi con insalata e riso bollito. 

 

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