Muffin di miglio e carote

Questa è proprio una ricetta semplice e veloce per preparare in casa dei deliziosi muffin senza glutine e sani. È un alimento ideale per la colazione o uno spuntino giornaliero che non alza il livello glicemico e non causa infiammazioni all’organismo; anzi i suoi ingredienti sono ideali per abbassarne i livelli.

Caratteristiche dei muffin di miglio e carote

Difficoltà: semplice

Preparazione: 20′

Cottura: 15′

Ingredienti

  • 300 gr di farina di miglio integrale
  • 18 gr di cremor tartaro
  • 50 gr di noci tritate
  • buccia gratuggiata di limone
  • 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 6 cucchiai di olio di mais
  • 150 gr di carote pulite e tagliate (sottili)
  • 150 gr di malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)
  • latte di riso (o soia) q.b.

Preparazione dei muffin di miglio e carote

Iniziare a versare la farina di miglio in un contenitore di vetro, aggiungere il latte vegetale di riso (o soia) assieme all’olio di mais ed iniziare a mischiare il tutto. Aggiungere poi vaniglia, cannella e zenzero in polvere, il sale marino integrale, la buccia del limone, le noci tritate, le carote tagliate sottili e il malto di riso.

A questo punto per finire aggiungere il cremor tartaro e mescolare tutti gli ingredienti insistendo energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso. Distribuire il preparato in formine da muffin e cuocere per 15 minuti nel forno a 180°.

 

Questa ricetta è tratta dal libro (“Medicina da mangiare” di Franco Berrino)

 

Medicina da Mangiare

 

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Maurizio Padrin

Sono un naturopata freelance della provincia di Monza e Brianza e da anni sono un sostenitore di uno stile di vita sano attraverso un regime alimentare corretto, lo sport, la prevenzione, il pensiero positivo, il contatto con la natura, il mantenimento del benessere psico-fisico e della salute attraverso i rimedi che la natura ci mette a disposizione.

Da diversi anni mi sono innamorato dello Yoga che pratico con regolarità tutte le mattine e utilizzo il suono (in particolare quello prodotto dalle campane tibetane) come strumento per portare armonia e benessere alle persone; inoltre sono un appassionato di crescita personale.

Sono uno sportivo da quando ero ragazzo e pratico con regolarità il running, il trekking e il ciclismo (mountain bike). Utilizzo la meditazione come strumento per essere sempre in buona salute, avere un approccio positivo alla vita, concentrarmi sulle soluzioni e non sui problemi, creare opportunità ed essere fonte di ispirazione per gli altri. Amo immergermi spesso nella natura per me luogo magico e incantato dove rigenerarmi; adoro gli animali.
Sono specializzato nelle seguenti tecniche di massaggio: cranio sacrale, bioenergetica, massoterapia, fasciale, sportivo/decontratturante, riequilibrio articolare, antistress su lettino e su sedia ergonomica.

Sono il fondatore e amministratore del portale www.DirezioneBenessere.com dedicato al benessere e alla crescita personale.

email: info@direzionebenessere.com
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