Il Laddu: ricetta indiana (biscotti e dolcetti)

 

Il laddu è un dolce tipico dell’India, che viene preparato normalmente con il burro, in questo caso lo sostituiremo con dell’olio di mais e il tahin, benchè questi ingredienti siano sostanzialmente diversi il risultato sarà molto gradevole. Per chi volesse provarlo nella sua versione più tradizionale può sostituire questi due ingredienti con sufficiente burro.

E’ un dolce molto saporito e delizioso ma è anche altamente calorico e quindi è consigliabile consumarlo a piccole quantità.

 

 

Caratteristiche

Difficoltà: bassa

Preparazione: 20′

Cottura: 5′

 

 

Ingredienti (per 12 persone)

  • 200 g di farinca di ceci
  • 50 g di nocciole e mandorle tritate grossolanamente
  • 120 g di miele morbido o liquido
  • 80 g di olio di mais
  • 100 g di tahin
  • 1/2 cucchiaio di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaio di cannella
  • 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 25 g di cocco gratuggiato per la copertura

 

 

Preparazione

Amalgamare bene tutti gli ingredienti in una ciotola, esclusi la farina di ceci e il cocco grattuggiato. Setacciare la farina di ceci in modo da eliminare tutti i grumi ponendola in una padella d’acciaio con fondo termico e tostare la farina su fiamma dolce mescolando continuamente con un  cucchiaio di legno. Sarà pronta in pochi minuti, quando avrà raggiunto in maniera uniforme un colore bruno-dorato. Fate molta attenzione a non bruciarla, per tale motivo sarà necessario mescolarla con molta cura.

Rimuovete la padella dal fuoco e ponete subito la farina nella ciotola con gli altri ingredienti e miscelare con cura cercando di ottenere un impasto molto denso. Per renderlo più denso potrebbe essere necessario aggiungere ulteriore miele. Giunti a questo punto, potete inizare a formare delle palline del diametro di 1,5 cm con le dita e cospargere in superficie la polvere di cocco che si appiccicherà in maniera molto facile, o in alternativa ponete l’impasto su un foglio di carta da forno, ripiegate la carta e, premendo formate un foglio quadrato dello spessore di 1-1,5 cm, cospargete sopra il cocco gratuggiato e poi tagliate in piccoli quadrati.

 

 

Questa ricetta è stata tratta da:

 

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