Halva (biscotti e dolcetti)

 

 

“La parola halva deriva dall’arabo e significa dolce. È in effetti, il dolce più diffuso al mondo, non tanto per la ricetta che varia da Paese a Paese, ma almeno per il nome e per l’aspetto: una pasta densa, dolce, aromatizzata.

Nel Medio Oriente, in Grecia, nei Balcani e in Polonia prevalgono le ricette a base di sesamo macinato o in crema (tahin) con aggiunta di miele o zucchero, pistacchi  o altri semi oleosi. In India e in Pakistan l’halva è preparato partendo dalla semola di grano tostato con il burro o il ghi (burro chiarificato).

La ricetta che propongo qui, con sesamo leggermente tostato e macinato, è la ricetta base cui possiamo aggiungere farina di cocco gratuggiata, nocciole, mandorle o pistacchi tritati grossolanamente. Può essere un’ottima e nutriente merenda, un dolcetto da offrire insieme al caffè, uno spuntino per il lavoro o per escursioni nella natura. Utilizzando questa ricetta come base si possono realizzare molte varianti.”

 

 

Caratteristiche

Difficoltà: bassa

Preparazione: 20′

 

 

Ingredienti

  • 200 g di semi di sesamo leggermente tostati
  • 100-125 g di miele liquido
  • 5 bacche di cardamomo macinate
  • 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100 g di mandorle tritate grossolanamente
  • 2-3 cucchiai di cocco gratuggiato

 

 

 

Preparazione

Macinare i semi di sesamo con un frullatore (occorrerà miscelare i semi fermando la macchina 2-3 volte per un buon risultato) oppure schiacciarli con un mattarello sul piano di lavoro o in un mortaio.

In una ciotola miscelare, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, il sesamo macinato con il miele e le mandorle tritate.

A questo punto il dolce è pronto, per servirlo si può fare un foglio dello spessore di 1,5 cm circa utilizzando un foglio di carta da forno per premere con le mani, ricoprirlo di cocco gratuggiato e tagliarlo poi in quadretti, oppure farne alcune palline da ricoprire di cocco gratuggiato.

 

 

 

Questa ricetta è tratta dal libro (La cucina vegetariana e vegana di Santi Borgni)

 

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